一、用料 猪大肠500g，青椒2个，红椒1个，豆瓣酱2汤匙，剁辣椒2汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，生姜2-3片，料酒适量 需要1000道经典家常菜、1000道酱料配方的，请关注“寻味君”公众号。
二、做法 1.买回来的大肠放入盆中，加入两勺白醋和适量盐，搓洗一下去除异味；
2.接着把洗净的大肠放入锅中，加入足量清水，倒入适量料酒，大火煮开后再煮3分钟；
3.趁热捞出大肠沥干水备用。（如果不急着吃，可以放冰箱冷冻起来随用随取）
4.青红椒切圈、大蒜切片、老姜切丝待用； 5.锅中热油，下入姜丝和大蒜片爆香后，加入2汤匙豆瓣酱和2汤匙剁辣椒炒出红油；
6.接下来放入处理好的大肠，不断翻炒至大肠熟透且入味；
7.最后撒入切好的青红椒圈，翻炒均匀即可出锅装盘。 三、小提示
1.清洗大肠的时候，不要放过任何的缝隙，特别是肥肠部分更要仔细的揉搓，这样可以有效的去除腥味以及多余的油脂。
2.炒制过程中注意火候，大火爆炒，快速出锅，这样才可以让菜肴保持脆嫩。
张馨文优质答主首先把狗肠子放一点花椒加水煮开！然后你把它放在凉水里过凉！再把狗肠子放在清水里加醋泡上半小时，这样可以把肠子里面的脏东西泡出来！然后再重复第一步在煮开！再重复第二步过凉！如果你喜欢辣椒的！就在第三部的时候放辣椒！和花椒煮在一块!
狗肠子本身没什么太多的营养，主要是口感鲜脆、爽口，可以作为一些大鱼大肉等油腻之物的饭桌调剂，狗肠子算不上很金贵的食物，一般家庭都可以常备一点，偶尔食用一下，为的并不是强身健体，更多的是口感享受以及调剂生活，因此建议大家偶尔食用一下狗肠子，如果非常喜欢吃的话，也不可以频繁食用，一般一个月食用1-2次狗肠子就足够了，这样既可以享受口感，又可以起到一定的通便润肠作用，还不会给身体带来太多负担。
温馨提示
1、食用狗肠子必须煮熟以后食用，不要图口感鲜嫩，而吃没有煮熟煮透的狗肠子，有可能带来疾病隐患。
2、有肝病、肾病、心脏病的患者应该在医生指导下食用狗肠子，不可以自行食用。
3、儿童和老年不宜食用过多的狗肠子，以免增加胃肠道负担，引起胃肠道应激反应。
